Pandoro con farina di insetti

Siamo a Natale, e uno dei dolci più tipici della tradizione italiana è sicuramente il Pandoro.

Soffice, burroso e ricoperto di zucchero al velo è una presenza costante sulle tavole imbandite di questo periodo.

Ve ne proponiamo una versione alternativa che rispetta la ricetta tradizionale ma aggiunge un ingrediente innovativo: la farina di baco da seta!

La lista degli insetti commestibili

Entomofagia è una parola che sta diventando sempre più comune e per capirne il significato ci viene in aiuto il greco: “entomofagia” è una parola composta da éntomos, “insetto”, e phăgein, “mangiare”.

Il regime alimentare che prevede di mangiare gli insetti, considerati come un alimento qualsiasi, sta prendendo piede in tutta Europa, e, anche se in misura minore, anche in Italia.

Per moltissime specie animali, mangiare insetti è una cosa normalissima; dal punto di vista “umano”,
invece, la situazione diventa critica e i pregiudizi sono tantissimi.
In realtà, però, in alcuni paesi l’entomofagia non è nulla di così nuovo o strano.

Sono esempi lampanti zone come l’America centrale e meridionale, l’Africa, l’Asia o l’Australia. Inoltre dobbiamo anche ricordare che l’entomofagia ha origini preistoriche, dunque precedenti alla caccia e alla coltivazione, e in passato era diffusa anche in Europa.

Ma quali sono gli insetti più mangiati nel mondo ?

Piadina con farina di grilli

Chi non conosce e non ama la piadina?

Tipica della Romagna, è un piato unico eccezionale che si può farcire a piacere con gli ingredienti più diversi.

Quello che non è mai cambiato è l'impasto della piadina...almeno fino ad oggi.

In questa ricetta, Master Bug ci propone un'alternativa aggiungendo la farina di grillo!


Dovete assolutamente provarla!

Gli ingredienti potete acquistarli qui.

Buon appetito!

Pizza con farina di grillo

La pizza è certamente il piatto italiano più conosciuto nel mondo.

In questo video troverete la ricetta per preparare una pizza "alternativa", con un ingrediente speciale: la farina di grillo!

Devi assolutamente provarla, è facile da realizzare e il risultato ti sorprenderà

Cosa contengono gli insetti?

Quali sono le proprietà nutrizionali dell’entomofagia?

Questa è una domanda che viene fatta spesso, e che per risposta ha un interessante in un mondo ancora poco conosciuto.

Le proprietà nutrizionali degli insetti sono molteplici, dal momento che esistono svariate specie tra cui scegliere. Ricerche scientifiche hanno mostrato che la composizione nutrizionale degli insetti è migliore rispetto ad altre specie.

Di seguito presentiamo alcune proprietà nutrizionali che cambieranno la tua percezione dell’entomofagia.

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Gli esseri umani e gli insetti commestibili

Gli insetti commestibili fanno parte della vita degli esseri umani da tempo immemorabile.

Questo rapporto è ovviamente cambiato nel corso della nostra evoluzione, ma in alcune aree del pianeta si è mantenuto praticamente inalterato, regalandoci una finestra sul come gli insetti sono stati un alimento prezioso anche per i nostri antenati in Occidente.

Ma c'è di più.

Dove mangiare insetti a Londra

Sicuramente Londra è una delle metropoli dove le novità si manifestano prima che altrove.

In questo caso parliamo di luoghi dove sedersi e gustare piatti a base di insetti commestibili.

Vuoi scoprire dove? Clicca qui

Molto presto questo tipo di locali saranno diffusi anche nel resto d'Europa e, ovviamente, anche in Italia.

Se intanto vuoi provare gli insetti commestibili a casa, puoi ordinarli qui.

Ricetta pasta con i grilli

La pasta è il piatto principe della tavola italiana!

In questa videoricetta MasterBug ne propone una versione con grilli e camole … per un'esperienza nuova e entusiasmante!

Se vuoi provarci a casa puoi comprare la pasta con farina di insetti e gli altri ingredienti qui

Dove mangiare insetti in Europa

Sono in tanti i paesi in cui mangiare insetti è una pratica piuttosto abituale.
Basta pensare a paesi come il Messico, la cui gastronomia è rinomatissima a livello mondiale e include insetti di tradizione locale, oppure altri posti più esotici come la Thailandia o il Madagascar, dove trovare ragni, scorpione, termiti e perfino farfalle a tavola è pure gradito.
In Europa fino a poco tempo fa pochi pensavano agli insetti come a un alimento o un ingrediente per le più svariate ricette, ma le cose sono cambiate.
Oggi si può sperimentare direttamente a casa la cucina con gli insetti commestibili comprando le materie prime da siti specializzati, ma se si vuole sperimentare senza dover allontanarsi tanto di casa si possono visitare i migliori ristoranti di insetti commestibili in Europa

Tiramisù con grilli

Un grande classico della tradizione dolce ... arricchito di un nuovo ingrediente: i grilli!

Puoi provare a fare in casa anche i savoiardi con la farina di insetti!

La ricetta è di MasterBug, gli ingredienti li puoi acquistare qui

Farina di grillo: proprietà e vantaggi

Perché mangiare farina di grillo? Come mai ultimamente si parla tanto di entomofagia?

Qual è il motivo per cui molte persone si stanno avvicinando a questo tipo di alimentazione?

La farina di grillo è un prodotto alimentare molto particolare, pressoché nuovo al nostro mercato Occidentale da sempre restio al pensiero di un’alimentazione a base di insetti.

La farina di grillo deriva dalla macinazione di comunissimi animali appartenenti, principalmente, alla specie Acheta domesticus, il ben noto grillo di terra. 

Ricetta polpette con formiche

Un'altra ricetta tradizionale, le polpette, rivisitata da Masterbug con l'aggiunta di formiche!

Per provarci a casa, i prodotti li potete acquistare qui

I Novel Food

I Novel food sono i cibi "nuovi" che non siamo abituati ad avere sulle nostre tavole.

Dal primo Gennaio 2018, l'Unione Europea ha emanato il nuovo Regolamento che ne disciplina la produzione, la commercializzazione e l'importazione. Le aziende che operano in questo settore devono essere autorizzate e fornire alle Autorità competenti tutta una serie di dati sulla composizione e la sicurezza degli alimenti.

Insetti commestibili: l'elenco completo

Quali e quanti sono gli insetti commestibili? Perché il solo pensiero di mangiarli, disturba così tante persone in Italia? Nel corso di questo articolo proveremo a rispondere a queste domande, fornendo un elenco completo degli insetti commestibili nel mondo e delle ragioni per cui, soprattutto nell’ultimo periodo, si parla tanto di questo argomento. Se siete già appassionati di entomologia oppure se avete intenzione di documentarvi meglio riguardo gli insetti commestibili, questa guida fa al caso vostro... e chissà che presto non vi ritroviate a leccarvi i baffi dopo un buon piatto di cicale! 

Fare la cheesecake con farina di grillo

La cheesecake è una torta buonissima!

In questa ricetta Masterbug ci insegna come renderla ancora più gustosa, sostenibile e ricca di elementi nutrizionali importanti.

Come?

Con la farina di grilli ovviamente!

Questi sono gli ingredienti di questa gustosa ricetta con grilli:

Masterbug: ricetta Muffin con i grilli

Vuoi preparare dei deliziosi muffin al cioccolato con farina di grilli?

Puoi provarci a casa seguendo la ricetta di Masterbug!

Ecco gli ingredienti:

Allergie agli insetti commestibili

Quando un nuovo alimento come gli insetti commestibili entra nella dieta di persone che prima non ne mangiavano, bisogna chiedersi quali effetti il consumo potrebbe avere sulla popolazione in termini di reazioni allergiche.

E’ noto che nel Sud-Est asiatico non si manifesti un’incidenza fuori norma di persone allergiche agli insetti commestibili, ma in Europa?

Naturalmente le Autorità preposte hanno condotto studi scientifici, ma si è accertato che anche nel nostro continente le preoccupazioni sono inutili. 

Il risultato non sorprende, mangiare insetti non comporta più rischi che mangiare crostacei!

Si possono comprare insetti commestibili in Italia?

Recentemente il Ministero della Salute italiano ha emanato una informativa riguardante la produzione, il consumo e la commercializzazione degli insetti commestibili nel nostro Paese.

L'informativa si conclude così:

"In Italia non è stata ammessa alcuna commercializzazione di insetti e pertanto la commercializzazione come alimento di un insetto o di un suo derivato potrà essere consentita solo quando sarà rilasciata a livello UE una specifica autorizzazione in applicazione del regolamento (UE) 2015/2283."

Intervista con Lorenzo Pezzato, cofondatore di 21bites

Una cosa che avevo notato tre anni fa quando aprii questo blog era che di italiani, in questo settore, ce ne fossero pochissimi, mentre le opzioni per ottenere snack a base di insetti erano molto limitate. Recentemente, invece, ho scoperto l’esistenza di 21bites, il primo negozio virtuale italiano di alimenti a base di insetti. Di seguito, la mia intervista al cofondatore di 21bites Lorenzo Pezzato.

Lorenzo Pezzato e, a fianco, il logo di 21bites.
Foto di Denis Magro.

Spiegaci il progetto...

21bites è il primo e-shop in Europa a proporre una selezione del meglio che l'industria europea degli insetti commestibili offre.
E' un negozio virtuale dove facciamo incontrare le aziende e i consumatori. L'obiettivo è quello di mettere a disposizione la nostra esperienza nel settore per permettere a chi acquista prodotti con insetti di farlo al massimo della sicurezza e della qualità.
Prima di arrivare online il percorso è stato lungo: abbiamo cercato, assaggiato, annusato, guardato e toccato. Anche ora, prima di mettere a catalogo un nuovo prodotto, lo valutiamo attentamente. E in questo di sicuro ci aiuta l'essere italiani.