Gli insetti sono stati per secoli alla base della dieta di molte culture, ma in occidente
c’è ancora chi storce il naso alla vista di grilli e cavallette.
c’è ancora chi storce il naso alla vista di grilli e cavallette.
Ultimamente, però, stanno nascendo realtà gastronomiche molto interessanti, dove
gli chef iniziano ad integrare i loro menù con nuove ricette a base di insetti.
Da sempre più, infatti, gli insetti vengono considerati gli alimenti del futuro.
Ecco allora una seleziona dei migliori ristoranti al mondo dove mangiare piatti a
base di insetti:
base di insetti:
Insects in the Backyard
Bang Phlat, Bangkok 10700, Tailandia
In Tailandia, la madrepatria della cucina a base di insetti, c’è un ristorante dove
larve, cavallette e grilli sono protagonisti assoluti del menù.
Siamo nel cuore di Bangkok, in un locale elegante e raffinato dove l’executive chef Mai Thitiwat
trasforma abilmente gli insetti in piatti tanto belli quanto squisiti.
trasforma abilmente gli insetti in piatti tanto belli quanto squisiti.
Il menù è ricco e vario, si va dall’insalata con grilli saltati in padella e cavallette, pasta a base di
farina di grilli, capesante con croccanti bruchi del bamboo, fino al famoso tiramisù
al baco da seta guarnito con deliziose larve.
farina di grilli, capesante con croccanti bruchi del bamboo, fino al famoso tiramisù
al baco da seta guarnito con deliziose larve.
The Black Ant
60 2nd Avenue, East Village, New York
The Black Ant è un ristorante/cocktail bar messicano nel cuore dell’East Village
newyorkese che propone piatti della tradizione rivisitati e delizie a base di insetti.
newyorkese che propone piatti della tradizione rivisitati e delizie a base di insetti.
Sicuramente da provare le croquetas de chapulin con cavallette, yucca e formaggio
manchego annaffiate da un margarita con sale di formiche nere.
Bugalicious
Olanda
La cucina su quattro ruote di Bugalicious serve squisiti snack a base di insetti in
giro per l’Olanda.
Qualche esempio?
Hamburger con insetti misti, funghi ripieni di formaggio e larve, ma anche deliziose torte al cioccolato con farina di grilli e biscotti con buffalo worm.
Da Bugalicious si trovano anche delle fantastiche barrette a base di insetti che danno una vera e propria sferzata di energia!
Cookie Martinez
707 Dundas Street West, Toronto
I grilli sono uno degli ingredienti chiave della cucina di Cookie Martinez, una
giovane cuoca che propone street food colombiano con l’aggiunta di interessanti
piatti a base di insetti.
giovane cuoca che propone street food colombiano con l’aggiunta di interessanti
piatti a base di insetti.
Nella sua piccola cucina all’interno del Market707 a Toronto, Cookie sforna prelibatezze tra cui empanadas e kebab di grilli e snack a base di bachi da seta.
La Cocina de San Juan
Ernesto Pugibet 21, Centro, Cuauhtémoc, Ciudad de México
In Messico mangiare vermi e larve ha una lunga tradizione che risale agli aztechi
ed è tornata molto in voga negli ultimi anni.
ed è tornata molto in voga negli ultimi anni.
Uno dei posti migliori in cui gustare ricette con insetti è senza dubbio La Cocina de San Juan, accanto al famoso mercato di Città del Messico.
Qui il proprietario Pedro Felipe delizia gli avventori con un’incredibile selezione di piatti a base di insetti, tra cui tarantole e scorpioni da intingere nella salsa di cavallette e tortilla con formiche volanti e vermi vari.
Grub Kitchen
Lower Harglodd Farm, St Davids, Pembs SA62 6BX Regno Unito
Nel cuore della campagna gallese è nata una fattoria dedicata all’allevamento di insetti.
Il ristorante propone interessanti ricette a base di insetti quali zuppe con cavallette sbriciolate, salse a base di bruchi del bambù e torte di mele con insetti tostati.
All’interno della fattoria è inoltre possibile fare incetta di deliziosi biscotti con grilli al cioccolato.
