19 novembre 2019

Insetti commestibili: arriva il made-in-Italy

La storia è lunga ma il motivo sostanzialmente uno: in Italia non è permesso produrre o commercializzare prodotti con insetti commestibili finché le aziende non abbiano ottenuto le autorizzazioni per i cosiddetti Novel Foods. Gli imprenditori italiani sono "fuggiti" in vari altri Paesi (alcuni fuori continente addirittura) per poter iniziare o continuare a sviluppare le proprie attività.

Non faremo un riassunto della storia lunga, non preoccupatevi. Chi volesse approfondire basta chieda un piccolo aiuto a Google e troverà ciò che cerca.



Il fatto è che finalmente quelle autorizzazioni sono in dirittura d'arrivo e c'è un'azienda che si è fatta trovare pronta per produrre e mettere in commercio (legalmente, è ovvio) i primi prodotti 100% made-in-Italy. Un traguardo fondamentale per tutta la filiera italiana, che anche se a fatica si sta organizzando.

14 ottobre 2019

Cenare a base di insetti

Riceviamo sempre più spesso messaggi e mail che ci chiedono informazioni su dove sia possibile sedere a tavola e gustare una cena (o un pranzo) a base di insetti commestibili.


In un post di non troppo tempo fa avevamo già brevemente affrontato il tema del motivo per cui in Italia non sia ancora possibile trovare dei ristoranti che propongano menù a base di insetti, o che abbiano qualche piatto a base di insetti inserito nel menù tradizionale.
Senza ripeterci qui, se vi va potete leggere il post di cui stavamo parlando.

10 settembre 2019

Tifiamo Italia!

Facendosi un giro sul web è facile rendersi conto che ancora non esistono prodotti a base di insetti fatti in Italia.

Il motivo è abbastanza semplice (tra l'altro è lo stesso alla base di quest'altro fatto): il nostro Paese interpreta a maglie strette il Regolamento europeo e ritiene che qualunque operazione coinvolga gli insetti commestibili possa essere effettuata solo dopo che le aziende avranno ottenuto le autorizzazioni.


Le autorizzazioni per fortuna stanno arrivando, le prime dovrebbero essere rilasciate entro la fine di quest'anno, ma molti si chiedono se ormai in questo settore l'Italia non abbia accumulato troppo svantaggio, considerando che ci sono aziende in altri paesi europei che sono molto più avanti.

In effetti lo svantaggio è stato accumulato, si tratterà di trovare il modo di smaltirlo fino ad annullarlo. Probabilmente c'è un solo modo:

29 agosto 2019

Perché gli insetti non si trovano nei supermercati



In molti ci chiedono come mai gli insetti commestibili non si trovino ancora nei negozi e nei supermercati, o come mai non siano già stati aperti ristoranti specializzati in questo novel food.

La risposta è abbastanza semplice: perché le aziende produttrici di materia prima (come gli sfarinati) ancora non hanno ottenuto l'Autorizzazione prevista dal Regolamento Europeo in merito, il 2283 del 2015. Questo è il motivo che impedisce la somministrazione al pubblico, mentre è possibile acquistare online e consumare privatamente gli alimenti a base di insetti commestibili.

5 agosto 2019

Mangiare insetti previene il cancro


Gli studi hanno dimostrato che gli insetti commestibili hanno straordinarie proprietà nutrizionali che ormai sono note anche alla maggior parte dei consumatori.

Ma ci sono più recenti scoperte scientifiche che ci parlano delle proprietà antiossidanti degli insetti e della loro capacità di prevenire il cancro attraverso il contrasto alla produzione di radicali liberi.

Lo studio è italiano ed è stato condotto all'Università di Teramo dal Prof. Serafini ed altri suoi colleghi.

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20 giugno 2019

Abbinamenti cocktails e insetti


Abbinare famosi cocktails e insetti commestibili non è un'idea così folle come potrebbe sembrare.

Questi nuovi alimenti si stanno facendo largo in ogni campo, quindi lo spazio per sperimentare è davvero enorme e vale la pena approfittarne per lasciare libere fantasia e creatività.

Ci ha pensato Masterbug a pubblicare un paio di video molto interessanti sull'argomento, ve li proponiamo qui di seguito.

Buona visione!

27 maggio 2019

Proteine da insetti: meglio della carne!


Gli insetti commestibili non sono una "nuova tendenza", poiché sono stati consumati sin dalle origini dell'umanità.
Tuttavia, mangiare gli insetti è diventato un tabù nel mondo occidentale dove le proteine animali sono diventate la prima scelta.
Ora, persone da tutto il mondo stanno riconoscendo i vantaggi che gli insetti commestibili possono offrire: da una minore produzione di metano a una riproduzione rapida fino agli alti livelli di proteine che contengono.
Stiamo scoprendo che gli insetti commestibili sono migliori fonti di proteine rispetto alla carne.

5 motivi per cui gli insetti commestibili sono meglio della carne continua a leggere

29 marzo 2019

Utilizzo della farina di insetti


Gli insetti commestibili sono una grande novità nel panorama gastronomico occidentale, una novità che dobbiamo imparare a conoscere e soprattutto ad usare nelle preparazioni di tutti i giorni.

L'approccio più diffuso e più semplice è sicuramente attraverso l'utilizzo della farina di insetti.
La farina di insetti non è altro che il risultato della macinazione degli insetti disidratati, esattamente lo stesso processo impiegato nella produzione della comune farina di cereali.

La farina comune è un ingrediente presente in una varietà infinita di preparazioni: dolci, pane, pasta, pizza , salse, panature solo per citarne alcune.

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2 marzo 2019

Farina di insetti fatta in casa

La farina di insetti è un prodotto eccellente che può essere utilizzato in mille preparazioni diverse, di fatto in tutte quelle ricette in cui si usa la farina "tradizionale".




Se vuoi sapere di più su quali sono le sue proprietà, su come e in quali quantità puoi usarla, puoi leggere questo articolo.

Ma se vuoi imparare come poterla realizzare direttamente a casa tua, allora leggi quest'altro articolo di Masterbug.

Naturalmente, come per tutte le ricette, puoi metterci un pizzico di creatività e sperimentare modi nuovi che più si addicono ai tuoi gusti.

La farina di insetti è solo un altro ingrediente, o meglio, un nuovo ingrediente con cui bisogna iniziare a sperimentare per poterlo inserire nelle preparazioni che già conosci.

Quindi: buon divertimento!