2 marzo 2019

Farina di insetti fatta in casa

La farina di insetti è un prodotto eccellente che può essere utilizzato in mille preparazioni diverse, di fatto in tutte quelle ricette in cui si usa la farina "tradizionale".




Se vuoi sapere di più su quali sono le sue proprietà, su come e in quali quantità puoi usarla, puoi leggere questo articolo.

Ma se vuoi imparare come poterla realizzare direttamente a casa tua, allora leggi quest'altro articolo di Masterbug.

Naturalmente, come per tutte le ricette, puoi metterci un pizzico di creatività e sperimentare modi nuovi che più si addicono ai tuoi gusti.

La farina di insetti è solo un altro ingrediente, o meglio, un nuovo ingrediente con cui bisogna iniziare a sperimentare per poterlo inserire nelle preparazioni che già conosci.

Quindi: buon divertimento!


8 febbraio 2019

Le barrette di Bear Grylls

Chi non conosce Bear Grylls?




E' diventato un personaggio famoso in tutto il mondo grazie a trasmissioni televisive di enorme successo come "Man vs. Wild" e "Running wild", che sono state viste da circa 1.2 miliardi di spettatori complessivamente.

Bear è un esperto di sopravvivenza e nel corso delle puntate più volte si è trovato a mangiare insetti per fare il pieno di proteine!

Ora sono finalmente disponibili anche in Italia le sue barrette proteiche a base di insetti commestibili, un prodotto studiato per garantire un apporto nutrizionale unico e fondamentale per affrontare avventure all'aria aperta.

Devi assolutamente provarle!

Le trovi in vendita su 21bites, in 4 fantastici gusti diversi!

1 febbraio 2019

Pasta di alghe con camole al sesamo e cumino

Questa gustosa ricetta proposta da 21bites unisce non uno ma due alimenti davvero innovativi, due veri e proprio superfood, alghe e insetti.

Questa pasta di alghe con camole della farina aromatizzate al sesamo e cumino non mancheranno di stupirvi!
Le alghe commestibili sono ormai una realtà gastronomica, un alimento adatto a vegetariani e vegani, senza glutine, ricco di nutrienti e sostenibile, gli insetti commestibili si stanno invece ritagliando uno spazio importante nelle cucine di tutto il mondo e tra gli ingredienti dei più grandi chef.

Insieme formano una combinazione davvero irresistibile!

Potete trovare la ricetta completa qui.



 

18 gennaio 2019

I migliori ristoranti dove mangiare insetti

Gli insetti sono stati per secoli alla base della dieta di molte culture, ma in occidente
c’è ancora chi storce il naso alla vista di grilli e cavallette.

Ultimamente, però, stanno nascendo realtà gastronomiche molto interessanti, dove
gli chef iniziano ad integrare i loro menù con nuove ricette a base di insetti. 
Da sempre più, infatti, gli insetti vengono considerati gli alimenti del futuro.
Ecco allora una seleziona dei migliori ristoranti al mondo dove mangiare piatti a
base di insetti:

Insects in the Backyard


Bang Phlat, Bangkok 10700, Tailandia

In Tailandia, la madrepatria della cucina a base di insetti, c’è un ristorante dove
larve, cavallette e grilli sono protagonisti assoluti del menù. 
Siamo nel cuore di Bangkok, in un locale elegante e raffinato dove l’executive chef Mai Thitiwat
trasforma abilmente gli insetti in piatti tanto belli quanto squisiti

Il menù è ricco e vario, si va dall’insalata con grilli saltati in padella e cavallette, pasta a base di
farina di grilli
, capesante con croccanti bruchi del bamboo, fino al famoso tiramisù
al baco da seta guarnito con deliziose larve
.




The Black Ant


60 2nd Avenue, East Village, New York

The Black Ant è un ristorante/cocktail bar messicano nel cuore dell’East Village
newyorkese che propone piatti della tradizione rivisitati e delizie a base di insetti.

Sicuramente da provare le croquetas de chapulin con cavallette, yucca e formaggio
manchego annaffiate da un margarita con sale di formiche nere.

Bugalicious


Olanda

La cucina su quattro ruote di Bugalicious serve squisiti snack a base di insetti in
giro per l’Olanda. 

Qualche esempio? 

Hamburger con insetti misti, funghi ripieni di formaggio e larve, ma anche deliziose torte al cioccolato con farina di grilli e biscotti con buffalo worm. 
Da Bugalicious si trovano anche delle fantastiche barrette a base di insetti che danno una vera e propria sferzata di energia!


Cookie Martinez


707 Dundas Street West, Toronto

I grilli sono uno degli ingredienti chiave della cucina di Cookie Martinez, una
giovane cuoca che propone street food colombiano con l’aggiunta di interessanti
piatti a base di insetti.
 
Nella sua piccola cucina all’interno del Market707 a Toronto, Cookie sforna prelibatezze tra cui empanadas e kebab di grilli e snack a base di bachi da seta.



La Cocina de San Juan


Ernesto Pugibet 21, Centro, Cuauhtémoc, Ciudad de México

In Messico mangiare vermi e larve ha una lunga tradizione che risale agli aztechi
ed è tornata molto in voga negli ultimi anni. 

Uno dei posti migliori in cui gustare ricette con insetti è senza dubbio La Cocina de San Juan, accanto al famoso mercato di Città del Messico. 
Qui il proprietario Pedro Felipe delizia gli avventori con un’incredibile selezione di piatti a base di insetti, tra cui tarantole e scorpioni da intingere nella salsa di cavallette e tortilla con formiche volanti e vermi vari.

Grub Kitchen


Lower Harglodd Farm, St Davids, Pembs SA62 6BX Regno Unito

Nel cuore della campagna gallese è nata una fattoria dedicata all’allevamento di insetti. 

Il ristorante propone interessanti ricette a base di insetti quali zuppe con cavallette sbriciolate, salse a base di bruchi del bambù e torte di mele con insetti tostati. 
All’interno della fattoria è inoltre possibile fare incetta di deliziosi biscotti con grilli al cioccolato.

4 gennaio 2019

Polpettine di formaggio con insetti

Vi proponiamo un'altra sfiziosa ricetta di Masterbug: le polpettine di formaggio con insetti!

Sono facili e veloci da preparare, potete farle con il vostro formaggio preferito e il risultato saranno delle gustosissime palline che rallegreranno la vostra tavola.


Gli ingredienti per prepararle puoi trovarli qui.

Le altre ricette di MasterBug invece le trovi qui

19 dicembre 2018

Pandoro con farina di insetti


Siamo a Natale, e uno dei dolci più tipici della tradizione italiana è sicuramente il Pandoro.

Soffice, burroso e ricoperto di zucchero al velo è una presenza costante sulle tavole imbandite di questo periodo.

Ve ne proponiamo una versione alternativa che rispetta la ricetta tradizionale ma aggiunge un ingrediente innovativo: la farina di baco da seta!

16 dicembre 2018

La lista degli insetti commestibili

Entomofagia è una parola che sta diventando sempre più comune e per capirne il significato ci viene in aiuto il greco: “entomofagia” è una parola composta da éntomos, “insetto”, e phăgein, “mangiare”.

Il regime alimentare che prevede di mangiare gli insetti, considerati come un alimento qualsiasi, sta prendendo piede in tutta Europa, e, anche se in misura minore, anche in Italia.

Per moltissime specie animali, mangiare insetti è una cosa normalissima; dal punto di vista “umano”,
invece, la situazione diventa critica e i pregiudizi sono tantissimi.
In realtà, però, in alcuni paesi l’entomofagia non è nulla di così nuovo o strano.

Sono esempi lampanti zone come l’America centrale e meridionale, l’Africa, l’Asia o l’Australia. Inoltre dobbiamo anche ricordare che l’entomofagia ha origini preistoriche, dunque precedenti alla caccia e alla coltivazione, e in passato era diffusa anche in Europa.


Ma quali sono gli insetti più mangiati nel mondo ?

28 novembre 2018

Piadina con farina di grilli

Chi non conosce e non ama la piadina?

Tipica della Romagna, è un piato unico eccezionale che si può farcire a piacere con gli ingredienti più diversi.

Quello che non è mai cambiato è l'impasto della piadina...almeno fino ad oggi.

In questa ricetta, Master Bug ci propone un'alternativa aggiungendo la farina di grillo!


Dovete assolutamente provarla!

Gli ingredienti potete acquistarli qui.

Buon appetito!

12 novembre 2018

Pizza con farina di grillo


La pizza è certamente il piatto italiano più conosciuto nel mondo.

In questo video troverete la ricetta per preparare una pizza "alternativa", con un ingrediente speciale: la farina di grillo!

Devi assolutamente provarla, è facile da realizzare e il risultato ti sorprenderà

8 ottobre 2018

Cosa contengono gli insetti?

Quali sono le proprietà nutrizionali dell’entomofagia?

Questa è una domanda che viene fatta spesso, e che per risposta ha un interessante in un mondo ancora poco conosciuto.

Le proprietà nutrizionali degli insetti sono molteplici, dal momento che esistono svariate specie tra cui scegliere. Ricerche scientifiche hanno mostrato che la composizione nutrizionale degli insetti è migliore rispetto ad altre specie.

Di seguito presentiamo alcune proprietà nutrizionali che cambieranno la tua percezione dell’entomofagia.

Continua a leggere