Sembrava che nel campo degli insetti commestibili il nostro Paese fosse rimasto indietro, accumulando uno svantaggio incolmabile.
La verità è che lo svantaggio si è accumulato, dato che già da anni si trovano in commercio prodotti a base di insetti commestibili fatti in Europa, ma in Paesi più permissivi -diciamo così- dal punto di vista giuridico e burocratico.
L'Italia invece ha preferito la cautela, imponendo agli imprenditori il rispetto dei Regolamenti europei sui Novel Food e quindi permettendo produzione e commercializzazione solo nel momento in cui le materie prime fossero state autorizzate.
Il momento è arrivato qualche mese fa, come sapete, con il rilascio della prima autorizzazione per la farina di Tenebrio Molitor.
La prima azienda italiana ad avviare una produzione sul suolo nazionale è Fucibo, che è uscita sul mercato in questi giorni con i suoi primi prodotti: le chips non fritte di mais estruso, farina di lenticchie e di insetti “Abbiamo deciso di mettere sul mercato per primi dei prodotti da consumare in un contesto conviviale, con amici e parenti, durante una festa o l'aperitivo, perché la condivisione rende molto più facile l'approccio.
Nel corso dell'anno poi aggiungeremo alla nostra gamma anche i biscotti, la pasta e i crackers, che invece si possono inserire in un consumo più legato alla quotidianità” - ci ha detto Davide Rossi, cofondatore dell'azienda.
Da ora in avanti i prodotti basati su materie prime autorizzate dalla UE potranno essere commercializzati in bar, ristoranti, pub, negozi e supermercati. Ma c'è di più: sarà possibile anche per panifici, pizzerie, pastifici e pasticcerie acquistare la farina di insetti per le proprie produzioni, contribuendo così a diffondere l'uso di questo nuovo ingrediente.
Nei prossimi mesi vedremo la risposta dei consumatori, ma le premesse perché si apra un mercato ampio e profittevole sembrano esserci tutte.
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