Questionario sugli insetti commestibili

In questi giorni il nostro sito gode di un flusso anomalo di visitatori grazie all'intervista che ci hanno fatto i tipi di MOTHERBOARD: Perché dovremmo mangiare gli insetti?

Ne approfitto per fare una cosa a cui pensavo da tempo, ovvero un sondaggio sull'appetibilità degli insetti.

Partecipare richiede al massimo un minuto di tempo e al termine del sondaggio potrete vedere le risposte degli altri utenti. Grazie.

Qualche appunto sulla prima degustazione autorizzata di insetti in Italia

Ieri si è svolta all'Expo di Milano la prima degustazione autorizzata di insetti in Italia. È un grande risultato perché è la prima volta che il Ministero della Salute e l'Asl approvano un evento del genere!

Noi di insettidamangiare.com ci siamo stati e vogliamo raccontarvi brevemente che cosa abbiamo visto.

Maria Helena Polidoro, direttrice della Società Umanitaria, ha introdotto l'evento. Come lei ha più volte sottolineato, è stato possibile arrivare a questa degustazione solo grazie al duro lavoro e alla collaborazione di tante persone ed istituzioni, tra cui la Società Umanitaria e del suo progetto "Edible Insects" assieme con COOP Italia che ha fornito risorse e spazi.

Carbonara alle larve di Tenebrio

Ricordate quando dicevo che alcune larve (come la camola della farina o del miele), possono essere usate al posto di bacon e pancetta affumicata?

Ecco, a mio parere la pasta alla carbonara è un piatto talmente perfetto che è molto difficile migliorarla, ma se avete un po' di tarme della farina a portata di mano, perché non provare questa particolare variante?

Per la preparazione, è sufficiente soffriggere le larve (già pulite) in una padella con dell'olio d'oliva e aggiungerle alla pasta insieme all'uovo e al formaggio grattugiato.  

Ringrazio calorosamente Francesco per l'idea e per la foto.

Larve al posto di bacon e pancetta a cubetti

Leggendo su alcuni siti in lingua inglese mi è capitato di trovare più volte che le larve di insetti commestibili (come le camole della farina e del miele), si possono usare in tutti quei piatti dove normalmente utilizziamo il bacon.

Ora, dato che nella cucina italiana non si usa molto il bacon, ho pensato che una sostituzione analoga si possa fare con la pancetta a cubetti. Ecco dunque una serie di piatti in cui potete sbizzarrirvi mettendo larve succulente al posto della pancetta:

1. Pasta alla carbonara. 
2. Flan di patate, pancetta e timo (ricetta su Giallo Zafferano). 
3. Frittata di carciofi, funghi e pancetta (ricetta su Giallo Zafferano)
4. Cous cous con zucca e pancetta (ricetta su Giallo Zafferano)
5. Insalata di pasta rustica (ricetta su Giallo Zafferano)
6. Risotto alla zucca (ricetta su Cookaround)
7. Focaccia ai cipollotti e cubetti di pancetta (ricetta su Cookaround)
8. Spinaci saltati alla pancetta (ricetta su Butta la Pasta)

Rosolate con un po' d'olio o burro,
 le camole della farina sono un ottimo
sostituto della pancetta a cubetti.

Le mie prime tarme della farina

Dopo le camole del miele, da ieri ho un nuovo allevamento di insetti da mangiare a casa mia: vi presento le mie simpaticissime tarme della farina!

Potete seguire tutti i miei aggiornamenti, esperienze e osservazioni nell'apposita pagina "Le mie tarme della farina".

Miniblog

Con questo articolo inauguro una nuova rubrica di Insetti da Mangiare. Diamo il benvenuto al...

Qui pubblicherò aggiornamenti relativi ad alcune cose che faccio e che risultano difficili da categorizzare, ad esempio:

•  Ricette a base di insetti preparate da me stesso (così vi racconto come sono venute e di cosa sanno).
• Consigli su come allevare insetti, anche se il grosso di queste considerazioni le troverete già nella pagina delle mie colture.
• Recensioni di prodotti a base di insetti.
• Segnalazioni varie.

E a proposito di segnalazioni, annuncio che da due giorni ho iniziato un piccolo allevamento di camole della cera. Nell'apposita pagina annoterò, a mano a mano che si verificano, gli eventi salienti di questa nuova impresa.