Segnalazione: "Dagli insetti un contributo per nutrire il pianeta"

Giovedì 26 marzo, l'Università Politecnica delle Marche organizza un convegno dedicato al consumo degli insetti per l'alimentazione umana dal titolo "Dagli insetti un contributo per nutrire il pianeta".

Il convegno si svolgerà ad Ancona ed avrà il seguente programma:

10.30 - Saluti
10.50 - "EXPO 2015: Nutrire il pianeta con filiere sostenibili" Claudia Sorlini - Presidente del
Comitato Scientifico del Comune di Milano Le Università per Expo
11.15 - “Opportunities and constrains for insects in the food chain” Paul Vantomme - Senior Officer
FAO, ROMA
12.00 - 1° assaggio
12.15 - “Insetti edibili: passato e futuro” Nunzio Isidoro, Sara Ruschioni, Paola Riolo - D3A
12.30 - "Insetti nel piatto: i microrganismi sono solo un rischio o anche una opportunità?"
Francesca Clementi, Cristiana Garofalo, Andrea Osimani, Lucia Aquilanti - D3A
12.45 - 2° assaggio
13.00 - “Gli insetti come "alimento": stato dell'arte della normativa” Loredana di Giacomo, Asur
Marche Area Vasta 4 di Fermo - SIAOA
13.15 - “Insetti che bontà? La parola ai consumatori” Raffaele Zanoli, Simona Naspetti, Serena
Mandolesi, Lucia Esposito - D3A, SIMAU
13.30 - 3°assaggio
13:45 - Discussione
14:00 - Chiusura del Convegno

Gli assaggi verranno preparati dagli chef Mariano Faraoni e Marco Passini ed il menù comprende:

• Involtini croccanti con verdure e cavallette. 
• Ravioloni fritti di pasta fresca con insetti polverizzati ripieno di erbe di campo e patate e grilli con ristretto di potacchio. 
• Cheesecake con camole croccanti e gelatina di alchermes (tipico liquore marchigiano con estratto di cocciniglie). 

Per la partecipazione è necessaria l'iscrizione tramite il sito dell'Università Politecnica.