Ricetta: Muffin salterini

La prima colazione e la merenda di metà mattina sono elementi fondamentali per ogni dieta sana ed equilibrata, soprattutto per chi svolge lavori fisicamente pesanti, o per i ragazzini in età dello sviluppo.

Proprio a loro, anzi, ai loro genitori rivolgo questo invito. Preparategliela voi la merenda di metà mattina! Non fate che ingurgitino una marea di grassi idrogenati, stabilizzanti e coloranti di sintesi.

La cucina è amore, anche se a sei zampe!

Ingredienti (12 persone)

• 150 g di farina di grillo 
• 100 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 100 ml di latte
• 100 ml di succo di pesca
• 100 gr di burro
• 1 pesca intera
• farina bianca per gli stampini
• burro per gli stampini

Procedimento

• Setacciate in una ciotola la farina assieme al lievito. Unite lo zucchero, la vanillina, un pizzico di sale e mescolate bene.
• In una seconda ciotola rompete l'uovo e sbattetelo con una frusta da cucina. Unite il latte a filo, il succo di pesca filtrato ed infine il burro ammorbidito, sempre mescolando.
• Fate un foro al centro della farina e mettetevi l'impasto liquido. Mescolate con la frusta per amalgamare bene i due ingredienti. L'impasto dovrà risultare morbido, lucido e colare a nastro.
• Se si utilizzano gli stampini di alluminio imburrateli accuratamente, quindi cospargeteli con un velo di farina e soffiate via le eccedenze. Per gli stampi di silicone non occorre invece alcuna preparazione. Se vi piacciono i muffin nei pirottini di carta non occorre imburrarli, ma vi consiglio di metterli dentro i fori dello stampo o dentro gli stampini di alluminio così conservano la forma.
• Sbucciate, denocciolate e tagliate a piccoli dadini la polpa di una pesca.
• Disponete gli stampini su una teglia da forno e riempiteli con l'impasto per 1/4 della loro altezza, aggiungete qualche dadino di pesca, e finite di riempire gli stampini fino a raggiungere 2/3 della loro altezza. Con le dosi indicate si preparano in genere 12 muffins.
• Infornate a 200°C per 20 minuti.
• Trascorso il tempo indicato spegnere il forno, aprire lo sportello ed attendere 5 minuti prima di sfornare. Lasciate raffreddare e serviteli.

Ringrazio Fabio di Mangiare gli insetti - Guida semiseria all'entomofagia per avermi donato questo articolo.