Ricetta: crocchette di patate con larve di Tenebrio

Le crocchette di patate sono un secondo piatto molto famoso per la sua bontà e semplicità di preparazione.

Nella nostra versione entomofaga, le larve danno croccantezza e si integrano piacevolmente con il sapore delle patate

Ingredienti:

• 90g di camole della farina.
• Patate.
• Bietola (qualche foglia).
• Pangrattato.
• Uova (un paio).

Procedimento:

Lessate le patate e fate bollire le foglie di bietola.

In un altro pentolino, fate bollire per 5 minuti le camole della farina. Poi scolatele e fatele soffriggere in padella con un po' d'olio d'oliva, aglio e spezie (a piacere).

Schiacciate le patate lesse e aggiungete le foglie di bietola e le larve. Mescolate bene.

Poi date forma alle crocchette.

Sbattete in un contenitore le uova, dopodiché cospargete le crocchette con le uova sbattute e passatele nel pangrattato.

Infine friggete le crocchette con abbondante olio d'oliva.

...et voilà!

Ringrazio vivamente Francesco per avermi permesso di pubblicare la sua ricetta e le sue foto.